Pasteis de nata ir morengai vaikšto kartu | Life is a theatre
15857
single,single-post,postid-15857,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,side_area_uncovered_from_content,qode-theme-ver-9.1.3,wpb-js-composer js-comp-ver-4.11.2.1,vc_responsive

Pasteis de nata ir morengai vaikšto kartu

pasteis de nata

18 Feb Pasteis de nata ir morengai vaikšto kartu

Būdama Portugalijoje bandžiau išragauti viską, ką siūlo ši šalis (apie mano kelionę: I dalis, II dalis, III dalis). Vienas atradimų buvo pasteis de nata – sluoksniuotos tešlos ir plikyto kremo pyragaitis, ikoniškiausias krašto desertas. Prieš kelias dienas, kai gaminau pasteis de nata, prigavau save mąstančią kaip paturbinti šį skanėstą, bet, žinot, niekas neatėjo į galvą. Ne veltui tai vienas žinomiausių portugališkų desertų, pasklidęs visame pasaulyje – skonis ir tekstūros sukuria harmoningą skonį, iš kurio nei atimsi, nei pridėsi. Pagaminti jį lengva, nors ir teks prie puodo stovėti pusvalandį, bet užteks makaluoti šaukštu. Jo kremas lengvas, švelnus, primenantis vaikystę, su žiupsneliu citruso, papildančiu cinamono aštrumą.

Gamindama šį desertą kelis pirmus kartus susidurdavau su problema, kad lieka daug nesunaudotų baltymų (receptui reikalingi tik tryniai). Naiviai juos uždarydavau stiklainėlyje laukti geresnių dienų, kurios taip niekad ir neišsaušdavo :( tačiau šį kartą pergudravau patį likimą, kai sumaniau, kad pagaminsiu morengų, kuriuos taip mėgstu. 6 kiaušinių baltymai + 100 gramų cukraus, suplakame mikseriu kol masė nė nesijudins apvertus dubenį, formuojam morengus skardoje, 100 laipsnių, 1 valanda (+1 valanda jau išjungtoje orkaitėje, kad morengai išdžiūtų) ir jau turim du desertus vienu ypu. Pasteis de nata su morengais vaikšto kartu. Bet juos patarčiau gaminti po to, kai paragausite pasteis de nata, nebent turite dvi orkaites arba kažkodėl kelias valandas stovėsiantis užmaišytas pyragėlių kremas jums nieko tokio (visko būna).

O dabar prie reikalo.

~12ai pyragaičių reiks:

  • 1 pakelio sluoksniuotos tešlos (apie 280g);
  • 200ml grietinėlės (apie 15% riebumo);
  • 50ml pieno;
  • 120g cukraus;
  • 3 valg. šaukštų kukurūzų krakmolo;
  • 6 kiaušinių trynių;
  • žiupsnio citrinos žievelės;
  • cinamono

Kas, kaip, kur, kada?

  1. Iškočiojame tešlą ir supjaustome į 12 vienodų dalių, kuriuos tvarkinai sudedame ir suformuojame keksiukų formelėse (aš naudoju keksiukų formą, ją ir turiu omeny);
  2. Į stebuklų puodą pilame grietinėlę su pienu ir citrinos žievele (mano atradimas tai Dr. Oetker citrinų žievelė: https://goo.gl/UvdRVN, bet galima naudoti ir įprastą nutarkuotą). Pridedame trynius ir 3 šaukštus krakmolo bei cukrų. Nuo šiol bėgti per vėlu – reiks maišyti masę gerą pusvalanduką. Ant silpnai įkaitintos kaitlentės stovinčio puodo neapleidžiame kol masė savo konsistencija nesupanašėja su grietine ir nepradeda virti. Gumuliukams tariame griežtą NE, jei jų yra – išskaidom.Tada kremą paliekame atvėsti.
  3.  Kol kremas vėsta, įkaitiname orkaitę iki 250 laipsnių. Kremą tolygiai paskirstome tešlos krepšeliuose ir pašauname į orkaitę 15-ai minučių. Išėmę apibarstome cinamonu.

Nei padažo, nei kokio kito pagardo nereikia.

pasteis de nata

Galutinis rezultatas

 

Skanaus!

No Comments

Post A Comment